Bienvenue sur la route de la Matelote

 

 

La Matelote est un très vieux mets alsacien. Typique des zones humides comme le Ried.
Traditionnellement ce plat se compose en Alsace de poissons d’eau douce :
Le brochet, l’anguille, le sandre, la tanche, la perche et la lotte de rivière (devenu très rare).
On la cuisine au vin blanc d’Alsace et on la sert avec des nouilles.
En réalité, chaque établissement, chaque famille confectionne la matelote selon sa tradition propre.
Chaque matelote du Ried est donc un plat original. Point commun, chaque chef vous conseillera de la déguster avec un riesling du terroir.

Le Ried, pays de la Matelote

Le Ried (du haut Alémanique « rieth » = le roseau) est une région basse de dépression en Ill et Rhin souvent inondée au printemps, la plaine riedienne forme une marqueterie de paysages, villages typiques entourés de vergers et de jardins, prés et champs alternant avec bois et forêts humides.

Traditionnellement, terre de chasse et de pêche, le Ried d’Alsace centrale renferme pour le visiteur attentif bien des trésors : orchidées, jacinthes sauvages et iris de Sibérie, vanneaux huppés, courlis cendrés, hérons et daims.

Les viticulteurs

  • Viticulteur GISSELBRECHT
    Willy Gisselbrecht est une famille de vignerons de pères en fils depuis le XVIIème siècle à Dambach-la-Ville. Le domaine est situé en dehors des remparts...

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  • Viticulteur KIRSCHNER
    Le Domaine KIRSCHNER se trouve sur la route du vin, à Dambach la ville, citée médiévale fortifiée de 2000 habitants. La famille KIRSCHNER exploite 9,5 Ha...

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  • Viticulteur MERSIOL
    Notre domaine s'étend sur les coteaux sous-vosgiens de la cité viticole de Dambach-la-ville. Ce vignoble est le fruit de l'union de deux propriétés familiales, d'un héritage...

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  • Viticulteur RUHLMANN
    C’est à Dambach-la-Ville que la famille Ruhlmann puise sa passion du vin au plus profond du terroir alsacien. De génération en génération, depuis 1688, le domaine...

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  • Distillerie NUSBAUMER
    Située en Alsace au cœur du Val de Villé, la distillerie Jos. Nusbaumer réussit dans la plus pure tradition du pays, toute la gamme des...

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Les restaurateurs

Le Grand Cru Frankstein

Les viticulteurs du Grand Cru Frankstein vous suggèrent la MATELOTE du RIED avec les vins exceptionnels de Dambach-la-Ville.
La Cité médiévale de Dambach-la-Ville est nichée au pied des coteaux du Frankstein. Ils se composent sur 56,20 ha d’un terroir d’une homogénéité remarquable.
Entre 220 et 310 m d’altitude, ce sont des pentes exposées à l’Est et au Sud-Est qui, dès les premières heures du jour, accueillent les rayons du soleil. Le sol est issu d’une arène de granite à deux micas qui laisse filtrer l’eau et retient bien la chaleur.

Les poissons de la Matelote

 

 

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