Bienvenue sur la route de la Matelote

La Matelote est un très vieux mets alsacien. Typique des zones humides comme le Ried.
Traditionnellement ce plat se compose en Alsace de poissons d’eau douce :
Le brochet, l’anguille, le sandre, la tanche, la perche et la lotte de rivière (devenu très rare).
On la cuisine au vin blanc d’Alsace et on la sert avec des nouilles.
En réalité, chaque établissement, chaque famille confectionne la matelote selon sa tradition propre.
Chaque matelote du Ried est donc un plat original. Point commun, chaque chef vous conseillera de la déguster avec un riesling du terroir.